【转载】2种隐藏在厨房中的调味材料,堪称肾脏的“隐形杀手”

现在人们对饮食的追求提高了,家里的厨房摆放着各种各样的调味料:食用油、食盐、白糖、味精、鸡精、醋、花椒、八角、五香粉、豆瓣酱、酱油、料酒、孜然等等。

就像食品添加剂一样,调味料也各有各的安全量。就拿盐来讲,每人每天6克以内比较合适,吃多了会升高血压、尿蛋白,做饭菜时可以用2g或3g控盐勺来控制食盐摄入量。

我国人普遍吃盐超标,大部分人每天的食盐摄入量能达到10g以上,北方人吃盐更多,大部分北方人每天吃的盐在12-18g之间,是世界卫生组织推荐标准的2-3倍。

所以,肾病患者平时能把控住盐分就很不容易了,其它“带盐”的调味料就别再放了。

哪些调味料带盐?

所谓带盐,实则是带“钠”,盐之所以会升高血压,就是因为其中的钠。在调味料中,味精和鸡精含钠很高。

味精,主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸有鲜味,所以味精可以增加食品的鲜味。说得简单一点,味精就是一种含鲜味的钠盐。

鸡精,主要成分是核苷酸+味精。核苷酸有鸡肉的鲜味,所以这种带有鸡肉味的味精被称为鸡精,鸡精中还含有食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等成分。笼统地说,鸡精是一种含鸡肉鲜味的钠盐。

鸡精和味精的其它“罪状”

对于肾病患者来讲,味精和鸡精除了钠高会升血压,还有其它危害。

一是它们中含有磷。中国人不缺磷,磷的摄入还有点稍多,肾病患者更是需要低磷饮食,以免钙磷代谢紊乱,出现严重的并发症。

二是它们中的谷氨酸钠进入人体后,会限制人体对钙、镁、锌等矿物质的利用。尤其是缺锌,会影响生长发育、生殖功能,对儿童影响更大。

总之,肾病朋友们完全可以不吃味精和鸡精。不过,肾功能正常的患者一般吃了也没太大影响,不必提心吊胆。如果用生姜、大蒜与葱花等原生态的绿色食材作为调味料代替味精,是更好的选择。

特别声明:本文转自搜狐公众号<小宝说肾>,文章内容不做治病依据,仅供医学科普及参考!
最后肾宝宝俱乐部祝愿:所有正在和疾病做斗争的"肾斗士"们,争取早日转阴康复,永不复发!

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